Glaçons avec des fleurs – la plus belle façon de rafraîchir vos boissons
Il ne s’agit pas ici de jeter quelques fleurs dans un verre rempli de glaçons, mais bien de congeler de petites fleurs à l’intérieur de glaçons et de les utiliser comme éléments décoratifs dans vos boissons estivales.
Cela paraît splendide — et ça l’est vraiment — avec des touches de rose, jaune, violet et rouge qui offrent un contraste magnifique dans vos cocktails. Certains des meilleurs bars au monde utilisent cette technique, et vous pouvez tout à fait faire de même chez vous.
Découvrez ci-dessous comment procéder.
Glaçons avec des fleurs : quelles fleurs choisir ?
Vous pouvez congeler presque toutes les fleurs, mais si vous comptez les utiliser dans des boissons, il est essentiel de choisir uniquement des fleurs comestibles.
Les fleurs comestibles apportent une touche subtile de saveurs poivrées, douces, sucrées et florales à vos boissons.
Certaines fleurs proviennent du fleuriste (comme les différentes variétés de roses), mais les fleurs sauvages que vous pouvez cueillir dans les champs et rincer délicatement chez vous sont souvent les plus intéressantes. Voici quelques favorites :
• Les pensées ont un goût proche de la laitue, avec des notes végétales très douces et une légère touche sucrée, sans trop influencer le goût de la boisson.
• Les violas sont plus aromatiques, malgré leur petite taille, avec un goût plus floral et légèrement plus sucré que les pensées.
• Les bleuets ont une saveur légèrement proche du concombre avec une pointe d’amertume (surtout au niveau de la tige) et se marient bien avec les gins aromatisés et autres alcools floraux.
• Les alliums (famille de l’oignon) sont moins adaptés aux glaçons, bien qu’ils puissent fonctionner avec du Pimm’s.
• Les calendulas (soucis) offrent un goût entre la roquette et le cresson, avec une note de safran et d’épices, parfait pour les cocktails à base de rhum.
Des roses dans les glaçons
Vous pouvez utiliser des roses dans les glaçons, mais uniquement les pétales, car les fleurs entières sont trop grandes pour un glaçon standard.
Les roses rouges et roses sont particulièrement sublimes si vous utilisez une eau pure qui gèle de façon transparente. Le glaçon agit alors comme une loupe qui met les pétales en valeur.
Les roses blanches se fondent davantage dans la glace, mais les roses jaunes, elles, ressortent parfaitement. Leurs pétales lumineux sont idéaux pour des cocktails comme le Negroni, le daiquiri ou même un mojito (avec une touche de fraise), pour une ambiance estivale parfaite.
Comment faire des glaçons avec des fleurs
Vous ne voulez évidemment pas écraser vos fleurs dans l’eau en espérant un bon résultat, car elles risqueraient de libérer leur couleur et de troubler l’eau.
Pour obtenir une glace bien transparente, munissez-vous de :
• Eau minérale en bouteille ou eau du robinet
• Moules à glaçons adaptés (les moules en silicone sont idéaux)
L’essentiel est d’utiliser une eau pure et des moules adaptés à la taille des fleurs que vous utilisez.
Les petites fleurs comme les violas conviennent parfaitement aux petits glaçons, créant un bel effet dans un verre. En revanche, les fleurs plus grandes comme les roses ou les calendulas devront être découpées.
Le choix du verre et du cocktail influencera également la taille idéale de vos glaçons.
Une fois prêt, suivez ces étapes :
- Remplissez les moules à glaçons à moitié avec de l’eau.
- Déposez délicatement les fleurs ou pétales dans l’eau.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les fleurs soient entièrement immergées et que l’eau affleure légèrement.
- Placez une surface plate sur les moules (comme une planche à découper) pour éviter que les fleurs ne remontent à la surface.
- Placez les moules bien à plat dans le congélateur.
- Attendez trois à quatre heures sans toucher aux glaçons.
Utiliser vos glaçons fleuris dans les boissons
Si vous utilisez un moule en silicone, vous pourrez facilement démouler les glaçons en les pliant légèrement.
Les moules en plastique sont parfois plus difficiles, mais en les retournant et en tapotant doucement, les glaçons devraient se détacher.
L’eau minérale permet d’obtenir une glace claire, mettant en valeur les fleurs. Il est normal que certains glaçons soient légèrement opaques, ne vous découragez pas si tous ne sont pas parfaits.
Un sac plastique refermable est idéal pour conserver vos glaçons au congélateur. Évitez de les laisser dans les moules, car l’air froid et sec peut les rendre opaques.
Pour les utiliser, il suffit d’ajouter un ou plusieurs glaçons dans votre verre — et le tour est joué.
Prêt à sublimer vos glaçons avec des fleurs ?
Voir des fleurs dans des glaçons peut surprendre au début, mais c’est sans doute la plus jolie façon de décorer vos boissons estivales.
Du jaune dans une boisson rouge, du violet dans un verre transparent, ou du rose dans une boisson pétillante : ce sont de véritables petits plaisirs visuels pour vous et vos invités. Et ces fleurs peuvent même apporter une légère touche aromatique.
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